Receta: Arroz con almejas

Arroz con almejas

Ingredientes:

-1 kg de almejas.

-1 cebolla grande.

-3 ajos.

-Perejil.

-Azafrán.

-Pimienta molida.

-Vino fino de Jerez.

-Aceite de oliva.

Preparación:

Cortamos la cebolla, los ajos y el perejil muy picados. Lavamos bien las almejas, las cocemos y cuando estén abiertas, retiramos del fuego. Colamos el caldo y guardamos. Separamos las almejas de su cáscara y reservamos.

Se refríe la cebolla, el ajo y el perejil que ya tenemos picado, cuando esté pochado le agregamos azafrán, pimienta molida, las almejas y vino fino de Jerez. Rehogamos y dejamos que el vino se evapore.

Agregamos el agua que teníamos de cocer las almejas y cuando esté hirviendo echamos el arroz. Las medidas normales son: una taza de arroz y dos de agua, o depende de como de caldoso o espeso que lo queramos.