Receta: Croquetas de puchero de Jerez

Croquetas de puchero de Jerez

Ingredientes:

-Carnes del puchero (pollo o gallina y jamón)

-Cebolla.

-Perejil.

-Medio litro de caldo de puchero.

-150 gr de harina.

-Sal.

-Pizca de Nuez Moscada.

-Aceite de oliva.

Preparación:

Se sofríe la cebolla muy picadita, junto al perejil y cuando está ponchada se le añade la harina. Se mueve con cuchara de palo para que no se pegue e inmediatamente se le echa el caldo de puchero, la sal, la nuez moscada, y las carnes y el jamón del hueso picaditos, para hacer una bechamel.

Cuando la masa empiece a espesar y despegarse de las paredes de la sartén, se aparta porque ya esta lista.

Se mete la masa extendida en un recipiente bajo y ancho, cubierto de film plástico en el frigorífico y cuando se haya enfriado ya se pueden ir cortando porciones, darles forma redondeada y pasándolas por huevo batido y pan rallado se fríen en aceite bien caliente.