Receta: Sopa de tomate jerezana

Sopa de tomate jerezana

Ingredientes:

-2 dientes de ajo.

-1 pimiento verde de los de asar.

-1 pimiento rojo de los de asar.

-2,5 decilitros de aceite de oliva virgen.

-500 gramos de pan de telera.

-500 gramos de tomates maduros.

-Hierbabuena.

-Sal.

-1 litro de agua.

-2 rabanitos por plato para decorar.

Elaboración:

Tener el pan en reposo durante 10 días. Cortar en rebanadas finas y sumergirlas en agua hasta que se esponjen bien. Mientras tanto preparar en una sartén el aceite y sofreír en él los pimientos cortados en tiras. Se añade el ajo picado y el tomate, sin piel ni pepitas, la sal y la hierbabuena picada.

Se deja hacer el refrito hasta que la verdura esté tierna. Entonces se añade el pan escurrido del agua y se mezcla todo. Se añade el agua que pida hasta que quede una especie de crema más bien espesa. Se deja reposar un poco a fuego lento y se sirve caliente, adornando cada plato un  poco de hierbabuena y dos rabanitos clavados en la sopa de tomate.