Carrillada ibérica
Ingredientes (para 4 personas):
-1 kg de carrillada ibérica limpia.
-1 cebolla grande picada.
-2 trocitos de canela en rama.
-Medio vaso de vino oloroso seco.
-Aceite de oliva.
-Sal.
Elaboración:
Se echan aceite en una cacerola y se sofríen, o sellan, las carrilladas enteras o en trocitos, como se prefiera y se aparta. Luego se sofríe la cebolla picada con la canela en rama hasta que esté pochada.
Se añaden las carrilladas, se salan y se añade el vino oloroso. Se dejar cocer a fuego lento aproximadamente una hora (o hasta que estén tiernas).
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