Chicharrones
Ingredientes:
-4 kgs de falda de cerdo ibérico.
- 1 kg de pella.
- Sal.
- Laurel.
- Comino y orégano al gusto.
Preparación:
Troceamos en trozos la falda y la pella teniendo en cuenta que después disminuye su tamaño. Mezcla todos los ingredientes en un perol y añade medio vaso de agua para arrancar a hervir en el fuego. Lo vas friendo en su propia grasa moviendo de vez en cuando.
Cuando tengas los trozos de falda “chicharrones” los apartas, quitando el caldo del perol poco a poco en otro recipiente; esta es la manteca, que será blanca o colorá si añades pimentón.
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