Receta: Riñones al Jerez

 Riñones al Jerez

 

Ingredientes:

- Medio Kg de riñones de cerdo.

-Una cebolla grande.

- 2 o 3 dientes de ajo.

-Una cucharadita colmada de harina.

-Un vaso de vino oloroso seco o fino.

-Sal.

-Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Se trocean los riñones y se sumergen en agua con sal y algo de vinagre para que se les quite el olor fuerte que tienen. Se escurren muy bien.

Aparte se hace un sofrito con la cebolla y los ajos troceados. Cuando estén doraditos se aparta y se les añade la harina, se remueve para que no se queme y se ponen los riñones; se salan, se saltean y se echa el vino. SE deja cocer hasta que estén tiernos y la salsa haya espesado (de 30 a 40 minutos aprox.)